文丨本刊特約記者 茅天堯
讓味蕾告訴你，有一個叫咸亨的老地方，
品嘗的是紹興美味，感悟的是文化記憶。
讓味蕾告訴你，有一個叫咸亨的老地方，
它是“紹興菜非遺”的保護基地，
還將是“古城讓給世界”的客廳。
曾經，
魯迅的堂叔周仲翔是這里第一任掌柜，
門前的“孔乙已”仿佛在告訴你悠悠百年的滄海桑田；
如今，
依稀懸掛著“孔乙已欠著的十九文錢”賒帳牌，
成了解讀魯迅文化的原典鑰匙。
品嘗的是紹興美味，感悟的是文化記憶。
讓味蕾告訴你，有一個叫咸亨的老地方，
它是“紹興菜非遺”的保護基地，
還將是“古城讓給世界”的客廳。
曾經，
魯迅的堂叔周仲翔是這里第一任掌柜，
門前的“孔乙已”仿佛在告訴你悠悠百年的滄海桑田；
如今，
依稀懸掛著“孔乙已欠著的十九文錢”賒帳牌，
成了解讀魯迅文化的原典鑰匙。
酒店風味餐廳——堂吃
咸亨殿包廂
“多乎哉？不多也！”，魯迅筆下的茴香豆，承載著歷史的風塵，成為不朽的文化之豆，讓人割舍不斷；祈福吉祥如意、團圓和睦，融入濃濃親情的“紹興老三鮮”，讓您滋長鄉愁；色澤棗紅，香酥綿糯，咸鮮甘美，油而不膩的“干菜燜肉”，相傳由明代才子徐文長所初創，這是集民間智慧，授權文長先生代言，耐人尋味，已成為紹興菜的經典；“新釣紫鱖魚，旋洗白蓮藕”，由陸游贊美鑒湖所產的鱖魚清蒸而成的“清蒸鱖魚”，色澤淡雅悅目，味似蟹肉，成為紹興菜河鮮風味代表之作；細嫩醇厚，糟香入味，氳氤酒香的糟雞，始于紹酒之甘美，得民間智慧之勝；雅俗共賞，源于越國復興之典故的油炸臭豆腐，成為“生臭熟香”霉鮮風味的越菜絕唱；被冠以“別饒風味勝一籌”；“八寶菜”，祝福時的必須菜，寓意財運亨通；“鲞凍肉”，取其有“想頭”之意；清純樸實，手法自然，飯焐而成，涵蘊著忠貞愛情的“飯焐肉”，乃是飯焐菜肴中不二的選擇；“醉雞”，意出家和萬事興；霉鮮風味，相傳源于越王勾踐忍辱負重興國典故。還有文化名宴，“咸亨宴”、“放翁宴”、“臺門家宴”、寓意十全十美的紹興傳統“十碗頭”等，走進咸亨可謂俯拾皆是，文化成為咸亨菜的重要標記。
老三鮮
干菜肉
單鮑大黃魚
油炸臭豆腐
越味龍蝦
面對如此沉浸在文化中的美食，我們怎能不把舌頭武裝成文化范，讓味蕾細細地去品味。
文化使菜品特具魅力，更是一種難得的軟實力，它會產生令人意想不到的經濟效益。
一脈清光緒，百年新世家。最江南，憶紹興，越菜傳香，魯迅故里老咸亨。
越鄉名宴——十碗頭