在寸土寸金的上海，“欲與天公試比高”的“縱向發(fā)展”成為很多星級酒店追求的目標，它們試圖用高度來確立自己的地位。不過，為數(shù)不多的“橫向發(fā)展”的酒店，如西郊賓館、花園飯店、興國賓館、東湖賓館、馬勒別墅等，卻憑借所帶的院子尋求差異化發(fā)展道路。
美麗院子承載歷史
“當酒店發(fā)展到一定階段，住客們厭倦了如出一轍的酒店設計、模式化的服務，領(lǐng)略歷史與文化積淀，在一次歷史之旅中拂去心靈的掙扎，將是住客們最終的追求。”資深酒店管理人王嶸說。
“上海第一醫(yī)學院附屬衛(wèi)生干部學校設在興國路72號一座豪華漂亮的花園洋房里，那是個鬧中取靜的地方，環(huán)境幽雅，院內(nèi)樹木森森、綠草如茵，足球場般的大草坪……”這段文字出自曾擔任周恩來保健醫(yī)生的張佐良撰寫的小說《周恩來的最后十年》。“文中提到的‘衛(wèi)生干校’就是如今興國賓館的一號樓，時過境遷，如今院子里的香樟樹有10余株已經(jīng)上百歲了，它們不僅營造了一片綠意，還有避邪、長壽、吉祥的意義，目前華東地區(qū)僅存的兩棵大王松也在這里。無論是建筑還是院子，都能夠?qū)ふ业綒v史的足跡。”興國賓館總經(jīng)理助理蔣小平說。
雖然院子大小有別，但石砌小路、長青綠樹和歷史沉淀卻幾乎是這些帶院子的酒店的共同特征。花園飯店總經(jīng)理室室長馬列揚告訴記者：“我們酒店院子的特點就是‘大’，放眼望去，郁郁蔥蔥，像一個大公園。而在1926年，這里是一個法國俱樂部，現(xiàn)如今的裙樓依然透著濃郁的巴黎氣息，當時的院子則是一個碩大的體育場，后來才漸漸改頭換面，種植樹木，修建噴泉，成了現(xiàn)在的樣子。”
如果說花園酒店、西郊賓館酒店等院子以“大”取勝，那么馬勒別墅就像“小家碧玉”了。院子不大，卻層次分明，院內(nèi)四季有花，三季有果，每個季節(jié)上演不同風情。不但景美，還有美好寓意，比如石榴、棗樹寓意多子多孫，枇杷寓意吉祥如意。整個別墅建筑從西南方向望去猶如一艘行駛中的巨輪，院內(nèi)的一泓碧水則與其遙相呼應——水以載舟。而草坪上的青銅馬是主人當年愛馬的雕像，它在長達10年內(nèi)都是賽場上的常勝將軍，為主人贏得了豐厚家產(chǎn)。
綠色院子成就天然氧吧
領(lǐng)略歷史與文化積淀之余，這些酒店的院子所帶來的綠色環(huán)境和清新空氣更是讓客人流連忘返。
“我自己就是一個上海生態(tài)環(huán)境的見證人。上海剛開放的時候，生態(tài)環(huán)境很好，隨著經(jīng)濟迅速發(fā)展，生態(tài)環(huán)境發(fā)展一度受到阻礙，就算興國賓館的大院里也難見鳥兒的身影。”蔣小平說，“近幾年上海加強生態(tài)建設，發(fā)展綠色產(chǎn)業(yè)，酒店也在綠色環(huán)保方面做足功課，各方的努力讓上海的生態(tài)環(huán)境大為好轉(zhuǎn)。如今很多鳥兒又飛回到酒店的院子，有時早晨上班看見枝頭的喜鵲，讓大家一天都有個好心情。特別是雨后走在院子里，蒼翠欲滴的葉子，清新的空氣，連鳥兒的鳴叫都顯得那么清脆。”
“近幾年流行病的多發(fā)讓人們開始重視居住的環(huán)境，而院子這個‘天然氧吧’就是一道天然保護屏。”馬勒別墅總經(jīng)理王磊說，“酒店曾經(jīng)住過一對日本老夫婦，在酒店客房沒有任何折扣的情況下不惜重金，連續(xù)住了十幾天，他們說就是喜歡早晨起來可以打開窗子呼吸新鮮空氣，下午在院子里喝咖啡時可以看池里的魚兒嬉戲。能夠面對著一個天然氧吧而居，客人自然樂享其中。”
差異化發(fā)展的新亮點
魏先生是一名室內(nèi)設計師，他說：“空中飛行、異地探秘成了我生活中的一部分。五星酒店曾給了我很多靈感來源，就連當年海明威都說，‘每當我夢見死后在天堂的生活時，夢中的場景總是發(fā)生在麗茲酒店’。但隨著五星酒店越來越多，設計、服務上的“模式化”讓它們開始失去特色。”
“同質(zhì)化競爭的確是酒店行業(yè)日益嚴重的一個問題。”王磊說，“差異化的經(jīng)營策略是酒店行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。差異化發(fā)展中最要緊的就是發(fā)掘最獨特的東西，而帶院子的酒店作為一種不可再生和復制的獨特資源，將成為差異化競爭中的一大亮點。”
化靜為動，酒店經(jīng)營者也都積極通過各種活動充分利用院子為酒店帶來經(jīng)濟效益。比如很多新人婚禮、親子活動、公司聚會都選擇在酒店院子里。正如馬列揚所說：“隨著中西文化的交流，我國年輕人的婚禮模式發(fā)生了很多改變。許多年輕人喜歡在戶外草坪舉行婚禮，我們就把院子中的草坪地帶充分利用，還借助原來的亭臺，裝飾出教堂婚禮的感覺，在與自然的親密接觸中，新人互換戒指，接受親人的祝福。這樣的婚禮受到了越來越多的年輕人喜愛。”