對托馬斯來說這是他第一次到中國工作，先前兩年他在泰國曼谷香格里拉大酒店擔(dān)任餐飲總監(jiān)。
在上海浦東香格里拉大酒店，托馬斯將負責(zé)12個風(fēng)格各異的餐廳、酒吧及酒廊的運營，為顧客完美展示這些由時尚前沿設(shè)計師Adam D.Tihany, Bilkey Llinas Design 和日本知名設(shè)計公司 Super Potato 創(chuàng)作的并多次獲得國際大獎的餐飲巨作。
同時，他也將監(jiān)管酒店會議和宴會的運作。浦東香格里拉大酒店擁有共六千五百平方米（七萬平方英尺）的多功能室內(nèi)及室外活動場地。其中兩間奢華無柱式宴會廳分別可容納一千七百人和一千五百人同時參加雞尾酒會，是全上海首屈一指且規(guī)模最大的酒店宴會廳。除此之外，浦東香格里拉大酒店還擁有十個不同面積的會議廳。