培訓可被理解為提高人的三種技能：概念技能、人際本質技能和技術技能。概念技能是指與觀念、概念有關的技能，通常是指在大學里所受到的教育。概念都是抽象的，有些概念如數學符號同人的行為的關系到，看上去比正義、和平、和睦等概念更疏遠、人際關系技能是指左右別人情緒的技能，這一技能對于餐旅業特別重要。技術技能是指需要反復操作的技能如打字、算賬和辦理訂房手續等。
一個人從服務員提升為一般管理人員時，人際關系技能就占主位。到了經理這一階層，計劃、決策和其他抽象推理等概念技能就顯為重要。三者的比例見下圖：
圖例
然而。不論是一般員工，還是管理人員，以下四項是必不可少的培訓內容，也可以稱之為酒店的基礎培訓。
1． 法律知識培訓
餐館和酒吧服務員應拒絕再給快要醉的客人售酒。在一些訴訟案件中，酒吧、餐館成為被告，是由于客人醉酒后離開酒吧，發生了汽車交通事故，這叫第三者責任。出售含酒精飲料的餐館服務員應懂得，在什么情況下不應再給顧客售酒酒精飲料，或鼓勵顧客過度飲酒。由此可見，為了維護酒店正常經營，必須對酒店員工進行有關法律知識的培訓。
2． 禮貌培訓
這對酒店業十分重要。希爾頓酒店集團每年在員工培訓上要花費幾十萬美元，這說明他們特別重視員工的資產價值，他們的廣告主題是：每兩個客人有兩個希爾頓服務員。根據希爾頓的培訓計劃，酒店管理的成就，93%*禮貌，7%是知識和技能。
總經理每天都應去各個部門查看，以表示對員工、對工作的關心，起到鼓勵員工的作用。希爾頓的培訓計劃認為，禮貌不是經理要求出來的，都出自內心。換言之，總經理應以身作則，成為禮貌的表率。
希爾頓的每家酒店都設立了一個禮貌委員會，由總經理、副經理和人事部部長等成員組成。在部門會議上常以旅客關系進行討論，示范說明如何處理，并放映有關電影。如告訴員工如何有效地使用電話，如何通過個人行為體觀公司形象，以及如何同心協力做好本部門工作，加強部門間的合作。酒店要求員工機智靈活，如有時要主動詢問旅客需要，有時應完全按客人要求去做，使他們得到最大滿足。
3． 保安培訓
由于酒店內的搶劫、偷竊案不斷發生，酒店管理部門現已特別強調培訓。它已同安全培訓結合起來，成為一門獨立的培訓項目。在70年，安全因素是酒店業競爭的第一要素，各酒店都建立起公司級的安全委員來制定安全規則，協調安全工作。加強保安工作，固然需要改善，但更主要的是增強員工的保安意識，掌握保安的基本技能和方法。
前臺服務員要核實客人的姓名和房號后才發鑰匙。客人留在客房門上或服務臺上的鑰匙要立即收起，以免被人取走。保安人員巡邏時要檢查每間客房的門鎖,,看到門半開時,要立即給該客房打電話,如沒人接聽,進房檢查,確保安全情況,并在每日活動表上做記載..
對客房清潔工的要求是:
(1) 對客房已租出而客人不在房內時,應關上房門,在把手處掛上提示卡.
(2) 如客房空時,清潔房間時應把房門敞開.
(3) 清潔工不能動用房內的收音機和電視機.
(4) 服務員遇到麻煩的客人時,要避免同客人爭吵.
(5) 當受到威脅時,應盡量忍耐，別充好漢。事故如發生在酒店其他地方，可以退卻并通知保安人員，避免事態的發展，萬不得已才能自衛。
所有這些,都應該通過保安培訓,使員工全面理解和掌握.
4.食品衛生培訓
據有關部門統計,75%以上的食物中毒是由兩類細菌引起的,其中近55%是由葡萄球菌引起的,21%是由沙門氏桿菌引起的,這兩種菌都是通過不衛生條件傳播的.如操作者手不干凈,皋同食品接觸,就易導致細菌感染.
一些大酒店與連鎖餐館對此非常重視,并以衛生清潔作為招徠顧客的手段.為了保證酒店的清潔衛生,酒店經理應隨時檢查衛生狀況.不允許任何不符合衛生的情況存在,如制服臟了,身體有異味,指甲有污垢,,未戴工作帽,抓頭發,在廚房抽煙,捂著手打噴嚏,重感冒仍在工作,等等.一家大酒店的創始人霍華德.約翰遜,,曾在停車場和餐廳親自揀起碎紙和煙蒂,這實際上是給他下屬樹立了榜樣.有些地區,特別是發展中國家,員工家中無浴室,餐館就應為員工提供淋浴\洗衣等設施.