近來(lái)“開(kāi)瓶費(fèi)”、“禁帶酒水”再度成為公眾關(guān)注的熱門(mén)詞匯。關(guān)于自帶酒水收開(kāi)瓶費(fèi)的爭(zhēng)論逐步升級(jí)，甚至演變成了一場(chǎng)扯不斷、理還亂的拉鋸戰(zhàn)。 消費(fèi)者說(shuō)：自己帶酒自己喝，飯館憑什么禁止？又有什么資格收開(kāi)瓶費(fèi)？這是霸王條款！酒店稱(chēng)，開(kāi)瓶費(fèi)是餐飲服務(wù)費(fèi)的一種，屬于正當(dāng)收費(fèi)，這是行規(guī)！然而這種行規(guī)合理合法嗎？爭(zhēng)論聲不絕于耳……

2001年7月15日晚，廣州市民曲先生到白云區(qū)某酒樓吃飯，被酒樓收取了“開(kāi)瓶費(fèi)”20元。曲先生認(rèn)為酒樓嚴(yán)重侵權(quán)，因此訴至法院要求判令被告返還收取的20元開(kāi)瓶費(fèi)，賠償20元和精神損失費(fèi)1元。該起案件成為全國(guó)首宗消費(fèi)者狀告酒樓收取“開(kāi)瓶費(fèi)”案。

當(dāng)年8月27日白云區(qū)法院一審判令酒樓返還20元“開(kāi)瓶費(fèi)”，不予支持原告曲先生的其他訴訟請(qǐng)求。曲先生認(rèn)為一審判決不公，又上訴至市中院。2002年1月，廣州市中院作出

終審判決，維持原判。

收取“開(kāi)瓶費(fèi)”成酒店業(yè)“行規(guī)”

記者以消費(fèi)者的身份詢問(wèn)了省城幾家知名酒店，大部分酒店表示，酒店規(guī)定不允許自帶酒水，如果消費(fèi)者非要喝自己的酒，肯定要收取一定金額的開(kāi)瓶費(fèi)。開(kāi)發(fā)區(qū)內(nèi)一家知名飯店的工作人員告訴記者，如自帶酒水，將按所帶酒價(jià)格的50%%收取“開(kāi)瓶費(fèi)”。另幾家規(guī)模較大的酒店則稱(chēng)，將收取30~50元不等的“開(kāi)瓶費(fèi)”。對(duì)于收取“開(kāi)瓶費(fèi)”的合理性，大部分酒店表示，謝絕自帶酒水是自己酒店的規(guī)定，并已經(jīng)標(biāo)注在顯要位置，不存在欺騙消費(fèi)者，因此，消費(fèi)者也應(yīng)該按照酒店的規(guī)定來(lái)執(zhí)行。一酒店經(jīng)理表示，目前哈市酒店業(yè)的利潤(rùn)較南方已經(jīng)很低了，尤其東北人講究吃菜實(shí)惠，菜量大成本也高，這樣一來(lái)酒店就只能依靠酒水來(lái)提高利潤(rùn)，如果大部分消費(fèi)者都自己帶酒，那酒店就沒(méi)辦法維持下去了。

過(guò)八成顧客認(rèn)為酒店收取開(kāi)瓶費(fèi)不合理

“謝絕自帶酒水”是一種國(guó)際慣例

批評(píng)“謝絕自帶酒水”的落腳點(diǎn)一般都在“利益”上。批評(píng)者之所以堅(jiān)決反對(duì)，是為了維護(hù)消費(fèi)者的利益，并認(rèn)為酒店之所以堅(jiān)持“謝絕自帶酒水”或收取“開(kāi)瓶費(fèi)”是受利益的驅(qū)動(dòng)。這樣的目的當(dāng)然是正當(dāng)?shù)摹５�我想探究的是：如果取締�?ldquo;謝絕自帶酒水”和“開(kāi)瓶費(fèi)”，消費(fèi)者就可以少掏腰包嗎？

厘清這個(gè)問(wèn)題，有必要先在兩個(gè)問(wèn)題上達(dá)成共識(shí)——

一、追求利潤(rùn)是資本的本性，商家有贏利的權(quán)利。消費(fèi)者的利益當(dāng)然要維護(hù)，但不能讓商家不賺錢(qián)。事實(shí)上，也沒(méi)有商家愿意做虧本的生意。

二、餐飲業(yè)是一個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，這個(gè)行業(yè)總體上并不存在暴利。因?yàn)橛杏H戚想開(kāi)酒店，因此我曾對(duì)酒店業(yè)作過(guò)一些考察。據(jù)我了解，鄭州至少有三分之一的酒店虧本或不賺錢(qián)。這與我以前了解的情況差不多。不斷有人退出這個(gè)行業(yè)，也證明了這一點(diǎn)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律告訴我們：在一個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，是不可能有暴利存在的；即使有，也只能是暫時(shí)的。這里需要特別指出的是，酒店高價(jià)出售酒水或收取開(kāi)瓶費(fèi)可能存在暴利，但這不等于酒店的總體利潤(rùn)也很高。

基于以上兩點(diǎn)，可以作出這樣的推論：如果強(qiáng)行取締酒店“謝絕自帶酒水”或“開(kāi)瓶費(fèi)”的規(guī)定，那么酒店肯定要在其他方面尋求利潤(rùn)，因?yàn)榫扑�銷(xiāo)售和“開(kāi)瓶費(fèi)”是他們的主要利潤(rùn)來(lái)源之一。因?yàn)槿绻�不這樣，酒店可能就要虧本，生意就做不下去。其實(shí)，近年出來(lái)的“開(kāi)瓶費(fèi)”就是商家在“謝絕自帶酒水”問(wèn)題上妥協(xié)之后采取的一種變通辦法。如果“開(kāi)瓶費(fèi)”也不讓收了，那么酒店肯定還要“轉(zhuǎn)嫁”，比如提高飯菜的價(jià)格，或者開(kāi)辟新的利潤(rùn)源。在輿論的持續(xù)攻勢(shì)下，近年已經(jīng)有很多酒店不再“謝絕自帶酒水”，甚至也不收取“開(kāi)瓶費(fèi)”，但這些酒店卻開(kāi)始收取以前免費(fèi)的茶水費(fèi)、紙巾費(fèi)等——此消彼長(zhǎng)，消費(fèi)者并沒(méi)有比以前少花錢(qián)。

其實(shí)，“謝絕自帶酒水”確實(shí)是一種國(guó)際慣例。既然到酒店消費(fèi)，消費(fèi)品就應(yīng)該來(lái)自酒店，這也是合乎情理的。如果酒水可以自帶，那么飯菜是不是也可以自帶呢？我們的消費(fèi)者，包括消費(fèi)者協(xié)會(huì)，總在這個(gè)問(wèn)題上較真、角力，不僅沒(méi)有道理，也沒(méi)有實(shí)際意義。

最近關(guān)于“開(kāi)瓶費(fèi)”的官司，把酒店是否允許自帶酒水這個(gè)老話題又給端了出來(lái)。輿論又開(kāi)始新一輪的維權(quán)行為——號(hào)稱(chēng)“弱勢(shì)群體”的要伸張正義，號(hào)稱(chēng)“上帝”的要找回唯我獨(dú)尊的感覺(jué)，一片對(duì)“不法”商家的討伐之聲。我以為，“開(kāi)瓶費(fèi)”之收取與“自帶酒水”是兩個(gè)概念，我們先把“開(kāi)瓶費(fèi)”放在一邊，先說(shuō)自帶酒水。

酒店都可以根據(jù)自身利益來(lái)確定自己的服務(wù)對(duì)象和服務(wù)人群、制定自己的服務(wù)細(xì)則和方針，無(wú)人可以干涉。就像經(jīng)常有大酒店立塊牌子，“衣衫不整者禁止入內(nèi)”，難道穿背心的人就不是上帝嗎？當(dāng)然不是，他們不是這個(gè)酒店服務(wù)的對(duì)象，因?yàn)樗麄儾粫?huì)成為酒店服務(wù)的乙方。難道法律不應(yīng)該保護(hù)穿背心穿人字拖的人進(jìn)入酒店嗎？法律當(dāng)然不管，法律保護(hù)的是合同被公正嚴(yán)肅地執(zhí)行。

再回過(guò)頭來(lái)說(shuō)“開(kāi)瓶費(fèi)”的問(wèn)題，如果未經(jīng)告示，直接收取當(dāng)然要受到指責(zé)（那個(gè)引發(fā)爭(zhēng)論的官司就是因?yàn)榫频晡锤嬷�而敗訴的），但通常店堂都有告示，服務(wù)生也會(huì)提醒。“開(kāi)瓶費(fèi)”的正確說(shuō)法應(yīng)該叫“開(kāi)瓶服務(wù)費(fèi)”，商家的本意也并非是要賺這錢(qián)，而是借此約束合同另一方盡量使用本店酒水。即使商家一滴酒不賣(mài)，全憑客人自帶，那也不過(guò)是把通常附加在酒水價(jià)格里的服務(wù)收費(fèi)明晰化。商家利潤(rùn)來(lái)源主要來(lái)自兩塊——酒水菜肴之合理利潤(rùn)和服務(wù)收費(fèi)。收服務(wù)費(fèi)又有何不可？有號(hào)稱(chēng)長(zhǎng)三角財(cái)經(jīng)大報(bào)的報(bào)紙已經(jīng)把這個(gè)問(wèn)題引申到酒店里的酒比超市里的酒貴多少，還請(qǐng)了物價(jià)局的人來(lái)談價(jià)格問(wèn)題，他們難道不知道物價(jià)局對(duì)市場(chǎng)定價(jià)的產(chǎn)品已“無(wú)權(quán)過(guò)問(wèn)”了嗎？動(dòng)輒弱勢(shì)群體，好像這社會(huì)只有強(qiáng)弱之分，除了壓迫與被壓迫就沒(méi)有別的關(guān)系，其實(shí)大家不過(guò)是合同的甲方乙方，各有利益，但相互平等。我也不喜歡看“開(kāi)瓶費(fèi)”這樣的把戲，但我很希望有牛氣的酒店能夠很客氣地對(duì)自帶酒水的客人說(shuō)：對(duì)不起，我們這里謝絕自帶酒水，請(qǐng)您到其他酒店用餐。