問題的提出
　　世界在變化、人類在進步�？茖W(xué)技術(shù)的發(fā)展，推進人類社會發(fā)展的步伐，需求變化與科技發(fā)展成為社會發(fā)展的兩股動力。
住宿設(shè)施的變化
　　人類很難說清楚從什么時候開始有了旅行，但外出旅行需要過夜、休息的庇護所。為公差，需要安全、方便，保證公務(wù)的完成，最初有了驛站；為私事，同樣需要安全、溫暖，出現(xiàn)了旅店。在商業(yè)住宿設(shè)施之前，只能在途中的家舍或寺廟等設(shè)施中過夜。社會的發(fā)展，出現(xiàn)了商業(yè)性住宿設(shè)施，與家庭住所分離。這些設(shè)施開始從客人需求的角度提供服務(wù)。經(jīng)過一個長期的演變過程，“賓至如歸”、“家外之家”的服務(wù)理念逐漸形成。
人類在上千年發(fā)展歷程中，為外出旅行的人提供的住宿設(shè)施不斷改進，逐漸形成一個完整的服務(wù)體系，有了相對完整的服務(wù)理念，并發(fā)展成一個獨立的產(chǎn)業(yè)。在這個過程中，一個最大的變化是這些商業(yè)性設(shè)施功能的變化。雖然，安全、方便、過夜是最基本的要求，但現(xiàn)在絕非僅僅如此，它開始擔(dān)負(fù)起越來越多的社會功能，成為人類社會中不可或缺的組成部分。
　　人類需求的變化對飯店提出更多、更高的要求，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展為人類滿足這些需求提供了充裕條件和廣闊的想象空間。